„alkoholfreies Getränk auf Basis von Traubensaft“, Levin
Herkunft: Südfrankreich | IGP Pays d’Oc - Languedoc und Roussillon
Produzent: Levin
Traubensorten: Chardonnay
Alkoholgehalt: 0% vol /alkoholfrei
Genussreife: bis 3 Jahre
Trinktemperatur: 6–10 °C
Wein Typ: leicht und sprizig - leichte Küche / Fingerfood / Apéros
Verkostungsnotizen:
weisser Pfirsich, Ananas und exotische Früchte, dazu Zitrus und ein feiner Vanilleton. Am Gaumen frisch und harmonisch, gleichzeitig überraschend cremig und rund für ein Getränk mit 0 % Alkohol.
Fazit:
für mich ist das Konzept besonders spannend, weil LEVIN nicht versucht, einen fertigen Wein nachträglich alkoholfrei zu machen. Die gesamte Herstellung ist von Anfang an auf 0 % Alkohol ausgerichtet. Dadurch erhält man einen frischen, fruchtigen und leicht cremigen Chardonnay-Stil. „alkoholfreies Getränk auf Basis von Traubensaft“ mit 3,8 g Zucker / 100 ml. Ohne Sulfit / 100% Bio-Trauben der Domaine Villa Noria und direkt auf dem Weingut abgefüllt.
Vinifikation - Das LEVIN-Verfahren:
nachtliche Lese, Entrappung und Kelterung. Kaltmazeration bei 3 °C über 12 Stunden, um die Aromen zu bewahren. Nach dem Pressen wird der Saft mit unserem „natürlichen Levain“, einheimischen Hefen und Milchsäurebakterien vergoren. Nach der Filtration wird der Wein pasteurisiert und in Flaschen abgefüllt. Der Levin Chardonnay bietet ein einzigartiges, raffiniertes und ausgewogenes Geschmackserlebnis.
