„alkoholfreies Getränk auf Basis von Traubensaft“, Levin
Herkunft: Südfrankreich | IGP Pays d’Oc - Languedoc und Roussillon
Produzent: Levin
Traubensorten: Syrah
Alkoholgehalt: 0% vol /alkoholfrei
Genussreife: bis 3 Jahre
Trinktemperatur: 6–8 °C
Wein Typ: leicht und sprizig - leichte Küche / Fingerfood / Apéros
Verkostungsnotizen:
helles Lachsrosa mit feiner Perlage. Rote Johannisbeere und Himbeere, dazu exotische Früchte und Zitrus. Am Gaumen frisch und ausgewogen mit einer feinen, cremigen Mousse.
Fazit:
ein sehr spannender 0%-Apéro-Schaumwein: fruchtig, frisch und mit cremiger Perlage. Besonders interessant ist die Herstellung – keine Entalkoholisierung, sondern eine von Anfang an alkoholfreie Fermentation. 4,8 g Zucker / 100 ml; Ohne zugesetzte Aromen, Sulfite und Konservierungsstoffe.
Vinifikation - Das LEVIN-Verfahren:
Die Lese erfolgt nachts, um von den kühlen Temperaturen zu profitieren und die Qualität der Trauben zu bewahren. Entrappung und Zerkleinerung. 12-stündige Kaltmazeration bei 3 °C, um die Aromen zu extrahieren und eine helle Roséfarbe zu bewahren. Nach dem Pressen wird der Saft mit einheimischen
Hefen und Milchsäurebakterien vergoren. Anschliessend wird er gefiltert und karbonisiert.
